E-mail: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft JavaScript nodig om het te kunnen zien.
Keukens zijn meestal onderdeel van wat men in de zorg ‘hotelservices’ noemt en dat is geen corebusiness. Zorgdirecties ervaren het als moeilijk om hotelservices zoals voeding efficiënt aan te sturen. Zij hebben hiervoor te weinig verstand van de voedingsbusiness. Daarbij komt dat er grote aanbieders op de markt zijn die ziekenhuizen en zorginstellingen van maaltijden voorzien en dat voor een prijs waarmee de interne keukenbrigade moeilijk kan concurreren. Bij Stichting ZORG (niet de werkelijke naam) klaagden de bewoners steen en been over de kwaliteit van het eten. Het verzorgend personeel schaarde zich recent via de OR achter de bewoners. De directie vroeg zich af, wat nu? Volgens de leverancier voldoen de maaltijden aan de normen.
Waar ik tegenaan loop zijn eindeloze SLA discussies. Na uitbesteding zijn wij geconfronteerd met processen die strak worden gehanteerd. Je wordt een nummer in een systeem. De achterdeurtjes verdwijnen en de afstand tussen de vrager en dienstverlener wordt groter. Dit is het effect van kostenbesparing, maar ook van de doelstelling van de ICT service provider winstgevend te zijn met het service verlenen, beheren en onderhouden.
Zijn organisatie hield alles nog in eigen hand. Alleen het wagenpark en het beheer daarop had hij uitbesteed (full operational lease). Hij stelde dat als je een goede leverancier uitzoekt, je er vervolgens geen omkijken naar hebt. 
